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鳝蚌虾螺（长沙美食系列）四月潇湘晴雨间，
鳝蚌虾螺竞比鲜。
黄焖爆炒文火煲，
烹出美味诱神仙。
这是我此次回长品尝各色美味后凑成的一首诗，不计平仄，只能算作打油诗一类，不过却反映着我最真实的感受。
刚一到家，迎接我的就是妈妈亲手烹饪的黄瓜鳝鱼。然后几乎每天都能吃到色香味俱佳的河鲜与水产。在长沙人的餐桌上，除草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼外，还有河虾、鳝鱼、河蚌、田螺、青蛙等等生活在湿地环境的动物。
我一直认为，在湖南这方土地上孕育出的湘菜其原材料的多样性让人十分惊叹。按照传统划分，由于地理环境的不同，湘菜大致也可按湘东、湘中和四水流域的丘陵区域、湘北和洞庭湖环湖区域的湖区以及湘西山区三种不同地貌特征分为三个区域。第一个区域盛产种类丰富的动植物原材料，因此这一区域的湘菜品种比较杂；湖区的特色则是盛产淡水水产，荤的如各种淡水鱼、甲鱼、蚌，素的有如湖藕等；而山区的特色就是那令人垂涎的腊制品，由于自然环境的限制，没有更多的农副产品，只能在保持食品长期食用方面下功夫了，所以就诞生了著名的湘西腊制品。所谓一方水土养一方人，正是因为任何一方水土都有其特殊性，盛产的食物也就各有不同，而生活在这方土地上的人，由于饮食结构的不同，能量及微量元素的摄取从整体上也不同于其他地区，所以造成在身体机能、智力发育等方面的差异，因此就养育出具有特殊品质的一方人。（哈哈，这种分析不知医生朋友们认为专业否？）
不过这样得划分是在过去交通、物流都十分落后的情况下作出的，如今，在普通人家的餐桌上也随时都能尝到地道的湖区水产以及湘西腊肉了。因此，这一方水土的概念既被放大，区域也更加模糊了。
在马王堆农贸市场拍摄的：
虾（据说这种用来制作口味虾的虾属于一种从美国入侵的物种，在国内除开人类似乎没有天敌，因此大量繁殖，给湖区和河流堤坝造成隐患，所以同志们，我们要努力啊，把这条食物链给它平衡啦！）：
螺：
蚌：
这是出自妈妈之手的爱心黄瓜鳝鱼，呵呵，绝对不能上午11点多看这张图：
以前在家不论吃什么都觉得平平常常，至多感慨色美味鲜，但离家时间一长，再品尝地道的家乡菜，感受就深刻得多了。 五四访耀邦故里 五月四日，天气特别晴朗，驾车行驶在出城东行的公路上，已经让人感受到夏天的气息。我们一家人这天自驾前往浏阳，尽管此前已闻得周洛与道吾山的自然美景，但我们此行却仍按计划进行一次寻访之旅——前往原中共中央总书记胡耀邦故居参观。
去年是胡耀邦诞辰九十周年，在时隔十六年后，官方首次举行高规格的仪式来纪念这位在中共历史上具有特殊意义的总书记。耀邦曾经工作过的地方、部门也举行了纪念会、座谈会，或发表纪念文章。他的家乡也将他的故居作了一些修整，铺设了柏油路，供游人参观凭吊。他的女儿满妹，出版了写成多年的回忆录，纪念这位身材瘦小却形象高大的父亲。能看得出来，尽管纪念活动完全在官方计划范围之内进行，但在普通老百姓的心目中，虽然已经经过十六年的失语，对这位第二代领导人仍然充满朴素而真挚的感情。
近代的湖南是中国革命的摇篮，继曾、左之后，活跃在中国政治舞台的湖南人灿若星河，在中共的第一、二、三代领导人中，湖南籍的领导人占据了十分重要的位置。毛泽东湘潭韶山冲、刘少奇宁乡花明楼都已去过多次，浏阳虽去过，但耀邦故居因为长期没有开辟成参观的去处而未曾造访。这次既是和家人踏青郊游，又探访伟人故居，两全其美。
从四方坪出城，沿湖南最早的高速公路——长永高速过永安，不久即进入湘东山区。以前去浏阳城区来回就要一天，如果还要办事或去更远的文家市镇，则还需住上一晚。长沙人把不切实际的想法说成做浏阳梦，也许是因为浏阳比较遥远的缘故吧。如今有了蕉溪岭隧道，花在路途上的时间大大缩短，仅用了一个多小时，我们就到达了浏阳城区。在参观了谭嗣同故居，购买了菊花石，吃了浏阳蒸菜的午餐后，继续向东行进。又走了一个多小时，到达了浏阳中和镇苍梧村。沿着整修一新的乡间小路走了几公里，即转入到一个山清水秀，峰回路转的小山坳里，我们的目的地到了。
故居坐落在一座山坡上，四周绿树掩映，坡脚下一条小溪汩汩流淌。拾级而上，首先看见的是小院的山门，“胡耀邦故居”几个字由张爱萍将军所写，门两边退色的红纸上写着一副对联“支分西岭，业绍南塘”。“西岭”，说的就是苍梧村座落的这座山脉；“南塘”，代表着浏阳这一支胡氏的原居地——江西高安县浯塘。明朝万历晚期（16世纪末），胡家的祖先胡允钦（字建十）携家眷来此定居，胡耀邦是建十公的第12代孙。故居属于典型的湖南农村民居样式，中间是三开间的祖屋，供奉着胡家祖先建十公的牌位，两侧的厢房原由胡家人居住，现在陈列着胡耀邦曾经使用过的衣物、文具和题字，陈设十分简单。在一间屋子里，播放着1990年底胡耀邦骨灰在江西共青城安葬仪式的VCD，片子里时任中办主任的温家宝十分年青。1989年胡耀邦去世后，骨灰一直存放在家中，一年以后，骨灰安放在江西共青城。这座1950年代由几十名上海青年志愿者筚路蓝缕、胼手胝足建立起来的垦殖场，与胡耀邦有着不解之缘，他在生前各个时期都十分关心这里。李昭在安葬仪式上说，这里也是耀邦走向革命生涯的第一站，他永远和这里勇敢拼搏的共青人在一起了。
故居的西侧是1990年代所建的一座陈列馆，分为三个展馆，介绍了胡的生平及功绩，布展及陈列都比较简陋。能看出来，这里平时来参观的人并不多。故居斜对着的山坡上一所集纪念、展览和住宿的陈列馆建设已经进入尾声，还有路边的一个小型广场，相信不久就会竣工向游人开放。
胡耀邦当政期间我尚年幼，并没有什么直观的感性认识，倒是后来看过一些书后才对这位原中共中央总书记有了认识。他为后人怀念与称道的，是在中华民族历经了“文革”浩劫之后，在思想上领导和组织了真理标准问题的讨论，在组织上领导和推动了冤假错案的平反，在政治上发动和领导了政治体制、经济体制以及各方面的改革。这三大功绩既是当时那个时代赋予的历史使命，当然也取决于胡耀邦个人的认识、决心与作风。但凡伟大的人物，必然是在时代风云变幻，国家、民族、社会强烈需要有人能挑起大梁，引领局势顺应历史潮流前进的时候，正好出现这么一位能够识时务、辨真伪、明方向、能干事的人。此所谓“时世造英雄”是也。当然，老百姓至今仍然怀念他，也还不仅仅是因为他在历史上的功绩，他光明磊落的为人、坚持真理的原则、毫不徇私的品质、勇敢决绝的性格也是正当今社会最缺乏的东西。
在回长的路上，突然想起这天是5月4日，五四青年节，作共青团的一员，在这么一天来看望这位老前辈，还确实是件有意义的事情。 四月雨带来五月花 四月的长沙，大部分时间在下雨。五一期间，阳光还是要多一些，尽管已步入初夏时节，但四月的春雨带来了五月的花海，随时随地拍摄了一些小花，请欣赏之。
不知名的小花（摄于黄花镇樱花温泉）
石榴花（摄于黄花镇樱花温泉）：
月季花（摄于长沙湘江风光带）：
睡莲（摄于长沙湘江风光带）：
又是不知名的小花（摄于浏阳中和乡）：
农家乐5月2日，全家去了黄花镇的樱花温泉农家乐。那天天气非常热，但我们选择在一颗八百年的古樟树下用餐，密密的树叶把阳光都挡住了，十分阴凉。我特别喜欢湖南的香樟，四季常青，气味清新，又不生虫蚁，因为生长缓慢，所以木质结实而且树龄很长。一中校园里就有很多的香樟树，尤其是操场边那条小路旁的樟树，特别讨人喜欢。
浏阳蒸菜（长沙美食系列）浏阳蒸菜是很有名的，在长沙就有几条以经营浏阳蒸菜而闻名的“食街”。假期中和家里人去了一趟浏阳，在一家小店品尝到了地道的浏阳蒸菜。在餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。
对于蒸菜，我一直抱有一种不同于其他菜肴的心理，因为我觉得蒸菜能激发人的好奇欲和探索欲，制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。那可能是娭毑晒的扑豆角，也可能是外婆揉出来的酸菜，还有可能是妈妈从乡里人担子上买来的干刀豆、干马齿苋。凡此种种，不吃到最下面是不会知道的，也许在吃上面的腊味时能有所猜测，但一定是到最后才揭开谜底。 腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。 其实做菜并不难，规律性的东西和做人、做事一样，也讲究轻重缓急，讲究搭配互补，老子说“治大国如烹小鲜”，我想是不是也有这层含义在里面呢？
食蛇者说（长沙美食系列） 昨晚，明哥带我们去了一个遥远的地方吃蛇。这家名为“戴家村”的食店位于芙蓉北路的北端，过了开福区政府还有蛮远的一段路程。我们到时天色已近黄昏，尽管这里距离市区遥远，但门前的车辆还是停了一坪。
点好菜和酒水，还没聊两句，美食就陆续上桌了。先上的两道是很有本地特色的皮蛋煮苋菜和炒长豆角。这里的长豆角并不切断，而是一整条和光亮亮的青椒、圆滚滚的蒜子炒在一起。据果子研究，这样的长豆角要先用开水焯一下再炒才恰到好处。
不多时，重头戏——青椒带皮蛇端了上来。这种蛇首先从看相上就比一般的口味蛇要不同得多。那种泡在红油里的蛇，看上去就觉得火辣辣，还没有开口，心里就有了几分惧怕。从穿着搭配上属于同色系搭配，主要是从整体上给人和谐感。而这种做法，黑色的蛇段与青椒炒在一起，颜色搭配反差明显，属于对比色搭配，给人的震撼感要更为强烈。蛇皮“黑质而白章”，和油淋淋的青椒一起就像一条条的蛇穿梭于热带雨林中，吃的时候还颇有几分观赏discovery的感觉。
夹了一块蛇品尝，其辣劲比想象的要厉害得多。看来这里的蛇还是历经了一番秘制再和青椒炒在一起的。而且蛇肉非常之容易从一排排的骨头（或者应该说是刺）上剥离，吃在嘴里也非常糜烂。不像传统口味蛇那样，既辣得半死，又半天撕不下来，其结果就是停不了口，否则双唇就会倏的变成两条香肠，虽饱了口福，却大大破坏了形象，有心仪者在座时是绝不敢尝试的。因此，这道菜既让我们大快朵颐，又赏心悦目，还不会让你斯文扫地，确实是在以蛇为主要原料的口味菜的道路上向前迈进了大大的几步。
之后还上了一条鱼，看上去除开葱段多得有点吓人外，似乎没有什么不一样，但吃起来，肉质细嫩，关键是入味极佳，让人欲罢不能。还有一道肚条炒鳝鱼，亏长沙人想得出来，不过配菜过多了点，在菜碗里找鳝鱼有点像在玩连连看。
食完已是八点多钟，外面飘起了丝丝小雨，但丝毫没有影响长沙人“三十晚上”（果子创造使用的词）出来玩的热情，回城的路上霓虹闪烁，收音机里音乐撩人，长沙人的夜生活这才拉开了序幕。 |
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